Сегодня говорим о сале – продукте, который может быть как полезным, так и опасным для организма. Одним из органов, у которых с салом не совсем простые отношения, является поджелудочная железа. Сало организму необходимо, но… На протяжении многих веков славянские (и не только) народы не могли обходиться без этого продукта. Да и в доисторические времена животный жир был ценным источником жирных кислот (особенно арахидоновой, необходимой мозгу и другим жизненно важным органам) и микроэлементов. Употребление сала повышает иммунитет и помогает защищаться от вирусов. Оно необходимо для образования некоторых важных гормонов. Участвует в обмене холестерина (напомню: полезный холестерин нужен клеточным стенкам, без них нарушится их целостность). Любопытно то, что при кратковременном нагревании пищевая ценность свиного сала повышается за счет увеличения жирных кислот (арахидоновой, стеариновой и олеиновой). Хоть жарка и вредный способ приготовления пищи, но жарка на сале менее вредна и более полезна, чем жарка на нерафинированном растительном масле. Но сегодня я не стану перечислять все полезные свойства сала, а напомню о том, что при его употреблении очень важно соблюдать меру. Дело в том, что ежедневная количество съедаемого животного жира в среднем возрасте (45-50 и старше) не должно превышать 45–50 граммов. При малоподвижном образе жизни, повышенном давлении, возрасте старше 60 лет норма потребления сала должна быть несколько ниже (30-40 г). Если это правило нарушать, пострадает не только пищеварение, но и сердечно-сосудистая система, а с ними – весь организм. Но первый удар на себя все же примет поджелудочная железа . К чему ведет злоупотребление салом Если она здорова, то просто начнет работать с перегрузкой – ей придется вырабатывать больше фермента, расщепляющего жир – панкреатической липазы. Если вы ежедневно съедаете больше сала, чем требуется организму, поджелудочная станет работать на износ, а избытки липазы попадать в кровь, нарушая состояние биохимического равновесия. Кроме того, увеличивается риск образования камней и развития сердечно-сосудистых нарушений (в том числе, атеросклероза). В итоге рано или поздно начнут появляться проблемы со здоровьем. Если поджелудочная уже не здорова, но недуг находится в состоянии ремиссии, злоупотребление салом может вызвать повышение выработки желчи и ее забросу в просвет поджелудочной. Это приведет к внезапному обострению со всеми вытекающими последствиями. Поэтому важно помнить: в период ремиссии (которая, к слову, может длиться годами) употреблять сало можно в максимально свежем виде (нельзя есть соленое сало, пролежавшее в соли несколько недель, а уж тем более месяцев) и в количестве не более 10-15 г в сутки. Кроме того, при проблемах с поджелудочной, прежде чем вводить сало в рацион, целесообразно проконсультироваться и выяснить, в каком состоянии ваша поджелудочная железа. Так же надо знать: в период обострения недуга сало категорически запрещено в любом количестве, так как может привести к трагическим результатам. Несколько правил по употреблению сала Сало, которое вы едите, непременно должно быть свежим. Желательно, чтобы сало было как можно менее соленым и не сочеталось со специями. Сало не должно быть копченым, так как копченое сало больше вредит, чем приносит полезу. Лучше съедать сало в первой половине дня, тогда физическая активность помогает организму его переработать. Не стоит сочетать сало с другими жирными продуктами. Не стоит употреблять сало ежедневно – давайте вашей поджелудочной железе время для отдыха. Всем крепкого здоровья! Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru