Лук или чеснок: что ценнее и полезнее для организма
Какому из них отдавать предпочтение, учитывая плюсы и минусы?
Лук репчатый
Его оздоравливающие свойства ценили еще Гиппократ и Авиценна.
Лук. содержит эфирные масла, богатые фитонцидами, органические кислоты, аминокислоты и большое количество антиоксидантов. Все это вещества, снимающие общее воспаление организма и нейтрализующие свободные радикалы.
Отсюда вывод: лук замедляет процессы старения.
Также лук очень богат микроэлементами. В первую очередь это железо (его в луке очень много), магний, калий (необходим для хорошей работы сердца), цинк, сера (кстати, она-то и дает характерный запах), кальций, фтор, бор, марганец, медь, йод и другие. Все эти вещества принимают активное участие в обмене веществ и функционировании органов.
В луке много витамина С, РР, Е, группы В. Также он богат кверцетином (еще один антиоксидант, борющийся с опухолевыми процессами; его больше в красных сортах лука) и рядом веществ, уничтожающих вредные бактерии в организме.
А еще в луке содержится много органического вещества аллицина, которое также является эфирным маслом и мощным антиоксидантом. Аллицин очень полезен для кровеносных сосудов и кровообращения. Кроме того, он предупреждает развитие опухолей и нейтрализует свободные радикалы.
Другие полезные свойства веществ, содержащихся в луке:
- стимулируют пищеварение;
- укрепляют иммунитет;
- регулируют свертываемость крови;
- регулируют уровень липидов;
- участвуют в формировании соединительной и костной ткани;
- нормализуют уровень гормонов в организме;
- улучшают выработку энергии в клетках.
Важно: всеми этими полезными свойствами обладает свежий, только что почищенный лук. При хранении большинство из них улетучиваются. Разрушаются они и при термической обработке. Так что лучше всего есть лук сырым.
Чеснок
В чесноке, как и в луке, содержится аллицин, но в гораздо меньшем количестве, чем в луке. Кроме того при нагревании это вещество очень быстро разрушается, поэтому, если любите, когда мясо или овощи пахнут чесноком, старайтесь посыпать им уже готовые и даже чуть остывшие блюда.
Также в чесноке много витаминов группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая и фолиевая кислоты, пиридоксин). Эти витамины нужны для нормального метаболизма и особенно полезны для нервной системы.
Кроме того, чеснок очень богат витамином К. Он предотвращает развитие остеопороза, важен для поддержания здоровья костей и суставов, участвует в синтезе ряда белков. Однако надо помнить, что людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбообразованию излишек этого витамина может навредить.
Другие полезные свойства чеснока:
- снижает уровень плохого холестерина в крови;
- помогает бороться с вирусами и бактериями;
- улучшает кровообращение.
- тонизирует.
Тем не менее важно помнить, что чеснок из-за высокого содержания эфирных масел (гораздо больше, чем в луке) противопоказан людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой, желчным пузырем, желудочно-кишечным трактом, почками. У эпилептиков его употребление может спровоцировать приступ. Кроме того, у некоторых людей чеснок вызывает аллергию и дерматит.
Таким образом, сравнивая состав, а также полезные свойства и нежелательные эффекты этих двух веществ, можно считать репчатый лук более полезным, ценным и безопасным продуктом, чем чеснок.
Это ни в коем случае не повод отказываться от чеснока. Оба овоща в умеренных количествах заслуживают право входить в состав ежедневного рациона.
Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru